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秋天的第一杯奶茶,你喝了吗?

8月正值“立秋”,“秋天的第一杯奶茶”如约而至并冲上微博热搜。线上火爆的同时,也大幅带动线下茶饮市场销售。

美团外卖数据显示,共有15万家奶茶门店参与到今年的立秋奶茶狂欢节,当日累计卖出超4000万杯,继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。其中,销量突破百万杯的奶茶品牌有8家,分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、喜茶、CoCo都可、书亦烧仙草和益禾堂。

在立秋当天,广东的奶茶外卖订单量位列全国第一,深圳当天的奶茶订单量高达62万单,位列全国城市第一名。 

在外卖平台的刺激下,新茶饮行业也开始了史无前例的创新与快速研发。3-6 月,美团外卖上的 52 个连锁品牌的上新总数超过 1000 款,实现了超过 2 亿杯的销量。

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区别于 " 奶精 + 茶粉 + 水 " 的古早台式风味,新式茶饮用四小时一换的现泡茶、新鲜水果等五花八门辅料,把奶茶变成了一门能搭配万物的生意:加甜品、加水果已经是常规操作。蛋糕、椰果、芝士,是打工人困倦的午后,补充咖啡因和多巴胺的不二之选;草莓、橘子、葡萄等水果茶内含代表健康的纤维素,让奶茶也变得健康起来。

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进阶版是加主食。糯米、麻薯,甚至理应被归类到粗粮的青稞,都已经是各大新式茶饮秋冬菜单的常客。带来一丝养生安慰的同时,也让奶茶收获了 " 八宝粥 " 的新外号。还可以搭配雪糕、面包。不仅奶茶上面可以顶雪糕,一步到位,也可以直接单点冰棍和雪糕杯;而三明治、饼干、甚至蛋糕,跟清甜的水果茶是绝佳搭配。

今年的 " 秋天第一杯奶茶 ",各个品牌还不约而同趁机开始了桂花等秋季新品的营销。" 茶底 + 万物 " 不仅一定程度上推动了茶饮供应链标准化,还让奶茶店一口气抢了甜品、水果、雪糕、面包 4 个市场。

未来几年,奶茶市场的想象空间还很大,对于尚未入局的人来说,风口依然存在,竞争也从未缺席。现制茶饮依旧处于黄金增长期,整体规模突破千亿元,门店数量突破50万家。同时,在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下,未来五年增长率维持在20%以上。

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